單項(xiàng)選擇題中火適用于()類菜肴

A.燉煮
B.炸制
C.爆炒涮
D.滑熘


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3.單項(xiàng)選擇題猛火(武火旺火急火)主要適用于()等烹調(diào)方法

A.炸爆烹炒等
B.燒煮燴扒煎等
C.煨燉燜等
D.燜熬㸆等

4.單項(xiàng)選擇題中火(文武火)主要適用于()等烹調(diào)方法

A.炸爆烹炒等
B.燒煮燴扒煎等
C.煨燉燜等
D.燜熬㸆等

5.單項(xiàng)選擇題微火(弱火)主要適用于()等烹調(diào)方法

A.炸爆烹炒等
B.燒煮燴扒煎等
C.煨燉燜等
D.燜熬㸆等