果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟餡心要用（）來增加黏度。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。