單項(xiàng)選擇題一般的烹飪?cè)峡梢杂茫ǎ┑姆椒ū２亍?/strong>
A.冷凍
B.高溫
C.冷藏
D.脫水
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1.單項(xiàng)選擇題低溫（）可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，還能延緩或完全停止原料內(nèi)部的變化過程。
A.8℃以下
B.6℃以下
C.4℃以下
D.2℃以下
2.單項(xiàng)選擇題食品添加劑受潮，會(huì)影響使用（）。
A.質(zhì)量
B.壽命
C.效果
D.安全
3.單項(xiàng)選擇題有的食品添加劑由于存放不當(dāng)，還可能引起（）。
A.爆裂
B.爆破
C.爆炸
D.損壞
4.單項(xiàng)選擇題食品漆加劑一般應(yīng)該存放于（）、陰涼、干燥處保管。
A.避陰
B.避光
C.避風(fēng)
D.避潮
5.單項(xiàng)選擇題鮮蛋被蒼蠅叮后會(huì)（）。
A.變質(zhì)
B.變味
C.發(fā)臭
D.生蛆
最新試題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題