多項選擇題以下物質(zhì)中屬于乳化劑的有()。
A.酪蛋白酸鈉
B.單,雙甘油脂肪酸酯
C.蔗糖脂肪酸酯
D.大豆磷脂
E.雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
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1.單項選擇題
請說出以下兩張配料表圖片中D-異抗壞血酸鈉的功能?()
A.圖1:護色劑,圖2:護色助劑
B.圖1:護色劑,圖2:抗氧化劑
C.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是護色劑
D.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是護色助劑
E.圖1:護色助劑,圖2:抗氧化劑
F.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是抗氧化劑
2.單項選擇題
下圖食用油中維生素E的功能是()。
A.增稠劑
B.防腐劑
C.抗氧化劑
D.營養(yǎng)強化劑
3.單項選擇題食鹽中的抗結劑亞鐵氰化鉀在()℃以下不會分解,是安全的。
A.300
B.400
C.250
D.180
5.問答題簡述增稠劑的種類、功能及其應用。
最新試題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項選擇題