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判斷題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的過(guò)程中，添加硫酸銅和硫酸鉀的作用是催化作用、作為堿性反應(yīng)的指示劑、消化終點(diǎn)的指示劑和提高溶液的沸點(diǎn)，加速有機(jī)物的分解。

1.判斷題測(cè)定蛋白質(zhì)中所加試劑的作用：硫酸的作用是炭化，硫酸鉀的作用是提高消化液的沸點(diǎn)，硫酸銅的作用是催化劑，氫氧化鈉的作用是提供堿性環(huán)境加速氨氣的蒸發(fā)，硼酸的作用是吸收液。

2.判斷題凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)的含量有三個(gè)步驟，分別是消化、蒸餾與吸收、滴定。

3.判斷題在微量凱氏定氮實(shí)驗(yàn)中，水蒸氣發(fā)生裝置中的水應(yīng)保持酸性，反應(yīng)前應(yīng)檢查裝置氣密性，并調(diào)整裝有硼酸吸收液的錐形瓶使冷凝管下端尖嘴插入液面以下，加入氫氧化鈉溶液標(biāo)志著反應(yīng)開(kāi)始。

4.判斷題凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí)，消化液中加入硫酸鉀是為了提高消化溫度。

5.判斷題果汁飲料總酸的測(cè)定中，首先需要將果汁放入電熱套中加熱煮沸10min，目的是逐出二氧化碳。