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單項選擇題

蒸魚以（）分鐘為最佳火候。

A.5-15
B.10-20
C.15-25
D.25-30

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單項選擇題

清蒸雞用中長火蒸制，籠屜溫度為100℃左右，需要蒸制（）小時。

A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3

單項選擇題

蒸蛋糕，蒸芙蓉必須用小火，籠屜內(nèi)溫度應(yīng)掌握在（）℃，溫度低于60℃不易成熟，高于95℃蛋糕會出現(xiàn)蜂窩，收縮出水。

A.85
B.90
C.95
D.100

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