初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員問答題每日一練(2020.06.07)

問答題
油脂色澤的測定方法有哪些？哪種為仲裁方法？
答案：
油脂色澤的測定方法有羅維朋比色計法和重鉻酸鉀溶液比色法。羅維朋比色計法力仲裁方法。
問答題
什么是貿(mào)易糧？
答案：國家糧食部門在計算糧食收購、銷售、調(diào)技、庫存時統(tǒng)一規(guī)定使用的糧食品類的統(tǒng)稱。我國貿(mào)易糧包括五個品類，即小麥、大米、大豆、...
問答題
小麥粉粉色是越白越好嗎？為什么？新鮮的、優(yōu)質(zhì)的小麥粉在顏色上應有什么特征。發(fā)達國家小麥粉的質(zhì)量標準與我國的質(zhì)量標準比有什么特點？
答案：小麥的粉色不是越白越好。原因是：當小麥粉的儲藏期越長，小麥粉的粉色越易變白，這是小麥粉中葫蘿卜素氧化的結(jié)果，是品質(zhì)的一種...
問答題
在稻谷粗糙率檢驗中，從W1中首先要揀出什么，怎么處理。
答案：
要揀出有霉變、發(fā)芽特征的稻谷顆粒單獨剝殼，如確認發(fā)芽或霉變，歸入W2按不完善糙米歸屬。
問答題
油脂中含有哪些雜質(zhì)？
答案：
含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、石蠟、脂溶性色素等雜質(zhì)。