為改變食品的色、香、味以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。
利用單一染料對(duì)細(xì)菌進(jìn)行染色，使經(jīng)染色后的菌體與背景形成明顯的色差，從而能更清楚地觀察到細(xì)菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)。
用物理的、化學(xué)的或生物學(xué)的方法殺死病原微生物的過(guò)程稱為消毒
淀粉在冷水中攪拌后形成淀粉乳，將淀粉乳加熱吸水膨脹，最后形成黏度很大的淀粉糊的過(guò)程。
