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每日一練
章節(jié)練習
00980烹飪原料學名詞解釋每日一練(2020.05.26)
來源：考試資料網
1.名詞解釋
輔助原料
參考答案：
是指在烹調過程既不是主配料，也不是調味料，但對烹飪工藝的順利進行和菜點質地、色澤的形成具有重要作用的一類原料。
2.名詞解釋
烹飪原料
參考答案：
是指用以烹飪加工制作各種菜點的原材料。
3.名詞解釋
蔬菜
參考答案：
是指可做副產品的草本植物的總稱，也包括少數可做副產品的草本植物的嫩芽、幼葉和食用菌類及藻類。
4.名詞解釋
魚類制品
參考答案：
是以魚肉或與體上的某些器官為原料，采用不同的方法制作而成的產品。
