啤酒品酒師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.22)

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1 釀造用水中的離子含量對(duì)啤酒感官質(zhì)量有影響，鐵有（），鎂有塵苦澀味，過(guò)量的硫酸鹽有粗苦味。

2 蛋白休止及糖化過(guò)程中每隔（）開(kāi)糖化鍋攪拌轉(zhuǎn)動(dòng)（），使醪液上下均勻。

3 麥汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生長(zhǎng)，發(fā)酵力強(qiáng)，還能增強(qiáng)啤酒泡沫強(qiáng)度。

4 品評(píng)員判斷時(shí)極易受到外界信號(hào)的干擾，品評(píng)中常遇到的干擾不包括以下（）。

5 綠麥芽干燥時(shí)的凋萎過(guò)程要求風(fēng)量大，溫度低，使麥芽水分下降到（）為宜。