四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師問(wèn)答題每日一練(2020.04.04)

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1.問(wèn)答題在個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)方法中，體重測(cè)定時(shí)常用方法之一，請(qǐng)描述稱體重測(cè)定的正確方法。（包括測(cè)量環(huán)境、工具準(zhǔn)備度要求，對(duì)被測(cè)人要求，有效數(shù)字記錄等）

參考答案：場(chǎng)地應(yīng)保持安靜，照明良好，遠(yuǎn)離噪聲，通風(fēng)良好，以避免氣味的干擾；室溫以20～22℃為宜，相對(duì)濕度在50%～55%。 <...

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2.問(wèn)答題情景描述：明天要到社區(qū)進(jìn)行膳食調(diào)查，實(shí)習(xí)生張東決定先準(zhǔn)備稱重法的工作程序，他完成的工作程序如下：（1）記錄每餐各種食物的重量，包括毛重和廢棄部分的重量。（2）稱取烹調(diào)后食物的重量和剩余量。（3）計(jì)算生熟比和每日實(shí)際消費(fèi)量。（4）統(tǒng)計(jì)每餐就餐人數(shù)。（5）計(jì)算每人每日平均攝入的生食重量。第二天主任看到了這個(gè)程序，并提出了自己的看法和修改意見(jiàn)。請(qǐng)你根據(jù)上述程序，分析不足之處并提出修改意見(jiàn)。

參考答案：

3.問(wèn)答題膳食纖維的生理意義有哪些?

參考答案：A、增強(qiáng)腸道功能、有利糞便排出;
B、控制體重和減肥;
C、可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病...

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4.問(wèn)答題請(qǐng)論述如何設(shè)計(jì)高溫環(huán)境下人群營(yíng)養(yǎng)保健方案？

參考答案：（1）合理安排進(jìn)餐時(shí)間。三餐分別安排在起床后、下班后1小時(shí)～2小時(shí)，以及上班前的1個(gè)多小時(shí)。高溫往往影響食欲，因此在菜肴...

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5.問(wèn)答題試述收集頭發(fā)樣品的目的和意義。

參考答案：

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