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生石灰學(xué)名叫氧化鈣，加水反應(yīng)成熟石灰，是放熱反應(yīng)。
因?yàn)辂}水濃度大于清水濃度，在加熱過程中反應(yīng)加劇，若提前放鹽會導(dǎo)致青菜大量失水失去光澤。
