（1）必須建立服務規(guī)程 （2）必須收集質(zhì)量信息 （3）必須抓好員工培訓
指各個營業(yè)部們再經(jīng)營鐘發(fā)生的各項費用。
是指飯店企業(yè)從目前的戰(zhàn)略經(jīng)營領域和基礎水平收縮和撤退，且偏離戰(zhàn)略起點你較大的一種經(jīng)營戰(zhàn)略
