食品毒理學章節(jié)練習(2020.04.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題ADI是指（）。

參考答案：允許正常成人每日由外環(huán)境攝入體內(nèi)的特定外源化合物的總量

2.名詞解釋過敏性反應

也稱變態(tài)反應，是機體對外源化學物產(chǎn)生的一種病理性免疫反應。

3 MLD指的是（）。

4.名詞解釋最高允許濃度

指車間內(nèi)工人工作地點某種化學物不可超越的濃度。在此濃度下，工人長期從事生產(chǎn)勞動，不致引起任何急性或慢性的職業(yè)危害。

5.判斷題終毒物常是母體化合物，也可能是母體化合物的代謝產(chǎn)物或者是在毒物生物轉(zhuǎn)化期間產(chǎn)生的活性氧。

6.問答題 簡述食品毒理學的研究方法

參考答案：（1）流行病學調(diào)查，可以揭示某些毒物的毒害特性
（2）化學分析，可以定性定量檢測食物中的毒物
（3）...

7.問答題現(xiàn)代毒理學發(fā)展的趨勢主要表現(xiàn)有哪些？

參考答案：1.傳統(tǒng)與現(xiàn)代毒理學研究方法的結(jié)合使毒理學研究出現(xiàn)新的局面。
3R（Refinement、Reduction、...

8.填空題測定lD50時，一般要求計算實驗動物接觸受試物后（）（時間）內(nèi)的總死亡數(shù)。

9.名詞解釋接觸量評估

接觸量評估是指對于通過食品或其他有關(guān)途徑的暴露而可能進入的生物、化學和物理性因素進行定性和定量評估。

10.問答題目前已知的主動轉(zhuǎn)運系統(tǒng)：

參考答案：①有機陰離子轉(zhuǎn)運系統(tǒng)（oat）、②有機陽離子轉(zhuǎn)運系統(tǒng)（oct）、③核苷轉(zhuǎn)運系統(tǒng)（nt）、④肽類轉(zhuǎn)運系統(tǒng)（pert）、⑤多...