食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.03.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1 感覺的變化規(guī)律有哪些（）

2 傾注融化的培養(yǎng)基到平皿中，使之在平皿中形成一個至少（）厚的瓊脂層。

3 檢驗葡萄球菌的方法中適用于檢測認為帶有大量競爭菌的食品及其原料和未經(jīng)處理的食品中的少量葡萄球菌的是（）

4.判斷題標準曲線法僅適用于組成簡單或無共存元素干擾的樣品分析同類大批量樣品簡單、快速，但基體影響較大。

5.填空題測定食品酸度時，要求所用的水必須為新煮沸后并冷卻的蒸餾水，目的是除去其中的（）。

6.判斷題若化驗品種多、項目雜，不可能每測一個指標固定使用一套專用儀器，往往交替使用，而對使用的儀器又不經(jīng)過嚴格清洗或清潔度檢驗。必然引起試劑間的交替污染。從而影響檢驗結(jié)果的準確性。

7 食品檢驗時，除正常檢測用樣外還可能根據(jù)需要留樣以備它用，有留樣規(guī)定時，抽取的樣品一般要求一式（）份。

8 測定食品中脂肪多采用有機溶劑萃取法、，常用的有機溶劑有（）

9 某元素的金屬性強，一般是指（）。

10.判斷題稱量分析法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定被測組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測定可以用稱量分析法。