旅游餐飲服務(wù)企業(yè)會計核算考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題重慶人民賓館推出清蒸甲魚上等名菜，每個清蒸甲魚用0.5千克的甲魚一只，其他配料若干，該賓館采購甲魚的單價為每千克200元。所用培養(yǎng)計3元，該賓館經(jīng)理室規(guī)定毛利率為40%。請計算該菜品的銷售價格。

銷售價格=（200×0.5+3）÷（1-40%）=171.67（元）

2 當組團社收到旅游團預(yù)先交來的游客費用時，應(yīng)借記“銀行存款“，貸記（）。

3.判斷題一料多檔是指原材料經(jīng)初加工后，產(chǎn)生兩種以上的食品凈料，屆時應(yīng)當分別按照食品凈料的質(zhì)量等級高低確定單位成本。

4 流動資產(chǎn)是指可以在一年或超過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)（）的資產(chǎn)。

5 “利潤分配——未分配利潤”科目的余額（）

6 預(yù)提壞賬準備是以信息質(zhì)量要求中的（）的為依據(jù)。

7 金額和收款人名稱可由出票人授權(quán)他人補記的票據(jù)是（）

8 實際結(jié)算金額小于票據(jù)金額時，可以按實際結(jié)算金額進行結(jié)算，多余金額由銀行負責(zé)退回的票據(jù)是（）。

9 接團社的主營業(yè)務(wù)收入主要包括（）

10 餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)收入可以分為（）進行明細核算。