抗生素知識抗生素生產(chǎn)發(fā)酵章節(jié)練習(xí)(2019.05.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題棉花的質(zhì)量要求是什么？

參考答案：棉花要用未經(jīng)脫脂的植物棉，切忌使用化纖類棉花。棉花主要靠它的纖維密度及填裝厚度以攔截、捕集空氣中的產(chǎn)埃及微生物。

2.問答題如何防止承壓設(shè)備抽癟？

參考答案：（1）發(fā)酵罐應(yīng)合理排進度，不要提高空消溫度或蒸汽保壓時間太久。
（2）發(fā)酵罐的冷水閥門應(yīng)嚴(yán)密不漏。
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3.問答題種子齡過長有什么缺點？

參考答案：無論是搖瓶種子還是各級種子罐，種子齡過長移種后會使后一級的種子罐或發(fā)酵罐代謝緩慢。這是因為菌絲已老化，菌絲體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)耗...

4.問答題不同品種抗生素發(fā)酵使用到糖類為什么不同？

參考答案：不同品種的抗生素利用不同的微生物進行生產(chǎn)。不同的微生物因其酶系統(tǒng)不同，故而能李彤糖的種類不同，利用糖的速度也不同。例如，...

5.問答題何謂穿透率？

空氣通過過濾器后，其出口空氣中的雜菌量與進口空氣中雜菌量之比，稱為該雜菌通過介質(zhì)的穿透率。

6.問答題實罐（或空罐）滅菌時，為什么要確保冷卻水閥門嚴(yán)密不滲漏？

參考答案：滅菌時預(yù)熱升溫通常是在夾套（或盤管）通入蒸汽。保溫前即關(guān)閉預(yù)熱蒸汽閥，這時夾層（或盤管）內(nèi)處于常壓狀態(tài)。由于冷卻水系統(tǒng)的...

7.問答題如何正確補糖？

參考答案：發(fā)酵補糖應(yīng)該控制在前期補量稍多而后期補量逐漸減少，因為年輕的菌絲體內(nèi)酶量豐富，沒活性大，補糖量即使稍高也能夠被分解利用，...

8.問答題使用蒸汽前為什么必須排盡蒸汽管道內(nèi)的冷凝水？

參考答案：蒸汽管道內(nèi)由于常溫的冷卻作用必然有較多的殘存冷凝水，冬季或較長時間未使用的蒸汽管道內(nèi)殘存冷凝水更多。這些冷凝水中夾帶著大...

9.問答題玉米浸漬過程中乳酸菌自然發(fā)酵的好壞對玉米漿質(zhì)量有何影響？如何控制好有關(guān)條件？

參考答案：在玉米浸漬過程中，如果乳酸菌自然發(fā)酵的好，便產(chǎn)生大量乳酸是浸液酸度增加而能抑制其他雜菌的生長。并可使玉米粒中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化...

10.問答題火焰滅菌法的用途是什么？

參考答案：火焰滅菌法限于能耐火焰灼燒的金屬和玻璃制品，如金屬接種針的滅菌、接口瓶瓶口的滅菌等，單灼燒容易燙死或燒死培養(yǎng)菌種，因此，...