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餐飲服務與管理西餐廳服務章節(jié)練習(2018.03.09)

來源：考試資料網

1 在西餐餐具中，有一種比正餐叉略小，特征是叉齒薄而尖，此叉是（）。

2 為與主題相吻合，“母親節(jié)”時餐廳應布置一些（）。

3 從現(xiàn)實和長遠看，餐飲消費市場的主旋律是（）。

4 西餐中注重客前烹制菜肴服務的是（）。

5 客房送餐服務是飯店為方便客人、增加收入、體現(xiàn)飯店服務水準而提供的服務項目?？头克筒蛦T在進入客人房間前要先按門鈴，接著禮貌地說（）。

6 客人預訂客房送餐方式主要有（）。

7 愛爾蘭咖啡杯是調制愛爾蘭咖啡專用杯，從下到上第一道線內是愛爾蘭威士忌，二線內為熱咖啡，二線上倒入（）。

8 （）由經營者向一中央組織機構購買其名稱和運作程序的租借權，用于自身的企業(yè)。

9 西餐瓷器餐具中，即可作為湯盤的墊盤，又可作為裝飾盤用的是（）。

10 （）是一種非常豪華的服務，最能吸引賓客的注意力，給賓客的個人照顧較多。

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