單項選擇題建立嚴格的安全生產(chǎn)責任制，排除（）不安全因素，把事故消滅在萌芽之中。
A.存在
B.困難
C.苗子
D.潛在
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1.單項選擇題餐飲人員、食品生產(chǎn)人員必須持有（）證，才可上崗。
A.崗位培訓(xùn)
B.衛(wèi)生體檢合格
C.勞動上崗
D.業(yè)務(wù)培訓(xùn)上崗
2.單項選擇題廚房環(huán)境衛(wèi)生要堅持做到“六定”方針，即定人、定物、定時、（）、定程序。
A.定質(zhì)量
B.定環(huán)境
C.定次數(shù)
D.定規(guī)格
3.單項選擇題“食品衛(wèi)生法”要求全體職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生（）制。
A.五四
B.個人
C.健康
D.安全
4.單項選擇題各個工序、工種、工藝的密切配合（）即構(gòu)成生產(chǎn)流程。
A.密切
B.聯(lián)系
C.聯(lián)合
D.銜接
5.單項選擇題對生產(chǎn)工藝進行（）管理，這是提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率的關(guān)鍵。
A.科學(xué)化
B.規(guī)范化
C.實質(zhì)性
D.跟蹤