單項(xiàng)選擇題下列何種面食制品食用時較適合油炸之特性（）
A.水餃
B.豆沙包
C.春卷
D.荷葉餅
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1.單項(xiàng)選擇題蛋黃酥的層次與下列何者有關(guān)（）
A.摺疊次數(shù)
B.油脂種類
C.烤焙時間
D.油皮含油量
2.單項(xiàng)選擇題中式面食冷凍之貯存溫度應(yīng)在（）
A.25℃
B.4℃
C.0℃
D.-18℃以下
3.單項(xiàng)選擇題油條之質(zhì)量劣變，主要原因（）
A.細(xì)菌生長
B.油脂氧化
C.顏色變暗
D.使用特高筋面粉
4.單項(xiàng)選擇題使蛋塔內(nèi)餡凝固主要原料為（）
A.動物膠
B.洋菜
C.蛋
D.吉利T
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)糕成品外觀需有幾瓣以上的裂口？（）
A.2瓣
B.3瓣
C.4瓣
D.5瓣
最新試題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題