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判斷題

調味方法有，①腌浸調味法；②熱傳質調味法；③煙熏調味法；④包裹調味法；⑤澆汁調味法；⑥跟碟調味法。

答案：錯誤

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腌浸調味法根據使用的調味品種不同可分為醋法和糖浸法。

答案：錯誤

腌浸調味法主要是利用滲透原理，使調味料與原料相結合。

答案：正確

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