綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生甜餡制作的原則是（）

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。