單項選擇題下列菜肴在制作時禽類原料需要用肋開法去內(nèi)臟的是（）。
A.清燉雞
B.花椒鴨
C.烤鴨
D.宮保雞丁
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列菜肴在制作時禽類原料需要用背開法去內(nèi)臟的是（）。
A.風(fēng)雞
B.花椒鴨
C.烤鴨
D.宮保雞丁
2.單項選擇題下列菜肴在制作時禽類原料需要用腹開法去內(nèi)臟的是（）。
A.清燉雞
B.花椒鴨
C.烤鴨
D.宮保雞丁
3.單項選擇題宰殺鴿子常用的方式是（）。
A.割斷氣管
B.摔死
C.浸水淹死
D.割斷血管
4.單項選擇題鵝因（），宰殺時一定要抓緊，防止其掙扎。
A.脖子長
B.體大，力大
C.嘴大
D.勁大
5.單項選擇題在煺鵝毛時應(yīng)先煺（）。
A.尾部
B.頭部
C.身體
D.腹部