單項(xiàng)選擇題植物油的著火點(diǎn)最高能達(dá)到多少以上()
A.300℃
B.350℃
C.400℃
D.450℃
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1.單項(xiàng)選擇題食用油的沸點(diǎn)一般在多少以上()
A.200℃
B.300℃
C.150℃
D.120℃
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是煤氣爆炸必須具備的條件()
A.煤氣濃度達(dá)到一定范圍
B.受限空間
C.存在點(diǎn)火源
D.煤氣泄漏
3.單項(xiàng)選擇題什么規(guī)模的廚房需要行政總廚()
A.小型
B.中型
C.大型
D.星級(jí)
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于初加工的是()
A.洗滌
B.處理
C.漲發(fā)
D.熏烤
5.單項(xiàng)選擇題鹵汁走紅先用旺火燒沸再用什么火加熱()
A.大火
B.中火
C.小火
D.弱火
最新試題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題