單項(xiàng)選擇題植物油的著火點(diǎn)最高能達(dá)到多少以上()

A.300℃
B.350℃
C.400℃
D.450℃


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1.單項(xiàng)選擇題食用油的沸點(diǎn)一般在多少以上()

A.200℃
B.300℃
C.150℃
D.120℃

2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是煤氣爆炸必須具備的條件()

A.煤氣濃度達(dá)到一定范圍
B.受限空間
C.存在點(diǎn)火源
D.煤氣泄漏

3.單項(xiàng)選擇題什么規(guī)模的廚房需要行政總廚()

A.小型
B.中型
C.大型
D.星級(jí)

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于初加工的是()

A.洗滌
B.處理
C.漲發(fā)
D.熏烤

5.單項(xiàng)選擇題鹵汁走紅先用旺火燒沸再用什么火加熱()

A.大火
B.中火
C.小火
D.弱火