單項選擇題下列不屬于初加工的是()
A.洗滌
B.處理
C.漲發(fā)
D.熏烤
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1.單項選擇題鹵汁走紅先用旺火燒沸再用什么火加熱()
A.大火
B.中火
C.小火
D.弱火
2.單項選擇題走油是幾成油溫()
A.七八成
B.五六成
C.三四成
D.六七成
3.單項選擇題不同色澤不同氣味的原料先焯水的是()
A.色澤淺異味小
B.色澤淺異味大
C.色澤深異味小
D.色澤深異味大
4.單項選擇題鹵汁走紅的原料要先經過焯水或()
A.走油
B.汽蒸
C.煮制
D.干制
5.單項選擇題幾成油溫油煙大量出現(xiàn)()
A.四五成
B.五六成
C.六七成
D.七八成
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題