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單項(xiàng)選擇題

（）的目的和作用是：清除或殺死食物中的病菌，促進(jìn)食物被人體消化吸收，改善菜肴風(fēng)味。

A.加熱
B.水煮
C.清蒸
D.油炸

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單項(xiàng)選擇題

微波加熱是利用食物中的水分，水是一種極性分子，如果（），水分子運(yùn)動(dòng)就加快，摩擦熱產(chǎn)生的就越多。

A.電量增加中
B.頻率增加
C.電壓增加
D.頻率調(diào)整

單項(xiàng)選擇題

為提高加熱效率，遠(yuǎn)紅外線烤爐一般都做成（）裝置。

A.半密封
B.不密封
C.開放式
D.密封