A.200%
B.300%
C.400%
D.500%
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A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.蒸發(fā)
A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江
A.江蘇
B.安徽
C.湖北
D.四川
A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.浙江舟山
A.魚的胃
B.魚的鰾
C.魚的唇
D.魚的腹部
最新試題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。