檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。

發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。