單項(xiàng)選擇題正確的刀工操作姿勢(shì)是：兩腳成（），上身略向前傾，自然放松。

A.前后步
B.丁字步
C.八字步
D.平行步


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1.單項(xiàng)選擇題廚房中引起火災(zāi)的主要有油、（）、電等危險(xiǎn)因素。

A.食物廢料
B.污水
C.煤氣
D.油煙

2.單項(xiàng)選擇題使用廚房中的設(shè)備時(shí)，要防止（）、電擊傷等。

A.燙傷
B.壓傷
C.割傷
D.跌傷

3.單項(xiàng)選擇題在廚房工作時(shí)，要特別注意防止割傷、（）、扭傷等。

A.擠傷
B.壓傷
C.凍傷
D.跌傷

4.單項(xiàng)選擇題在廚房工作時(shí)，要特別注意防止（）、跌傷、扭傷等。

A.壓傷
B.撞傷
C.割傷
D.凍傷

5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)中毒分為砷中毒、鉛中毒、鋅中毒和（）等。

A.硅中毒
B.煤氣中毒
C.銀中毒
D.亞硝酸鹽中毒