多項(xiàng)選擇題工藝用水微生物KPI 指數(shù)包括（）。
A.擴(kuò)培清洗水
B.發(fā)酵洗罐水
C.清酒洗罐水
D.脫氧水微生物
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1.單項(xiàng)選擇題下述不屬于制水系統(tǒng)常用的在線滅菌工藝是：（）。
A.紫外燈
B.添加二氧化氯
C.高溫
D.臭氧
2.單項(xiàng)選擇題（）是啤酒生產(chǎn)過程中非常重要的一個(gè)工序，會(huì)影響到啤酒的外觀、口感、生物及非生物穩(wěn)定性等。
A.糖化
B.發(fā)酵
C.貯酒
D.啤酒過濾
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐降糖升壓標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A.0.06-0.07MPa
B.0.06-0.08MPa
C.0.07-0.08MPa
D.0.01-0.02MPa
4.單項(xiàng)選擇題成品酒SO2控制標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A.3-8ppm
B.3-9ppm
C.3-10ppm
D.2-10ppm
5.單項(xiàng)選擇題氨基氮下降值=麥汁氨基氮含量-（）發(fā)酵液氨基氮含量。
A.8天
B.9天
C.10天
D.11天
最新試題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型：判斷題