判斷題土豆以個(gè)體大,形狀好,整齊均勻,皮薄光滑,牙眼較淺,肉質(zhì)細(xì)密,味道純正者為佳。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.單項(xiàng)選擇題冷凍的豬肉最好用()刀具加工成片。
A.切刀
B.斬刀
C.刨刀
D.鋸刀
4.單項(xiàng)選擇題樹脂墩板一般適用于加工()等原料。
A.蔬菜
B.水果
C.刺身
D.筒骨
5.單項(xiàng)選擇題新選購(gòu)的墩板因用()從而使木質(zhì)收縮,增長(zhǎng)墩板壽命。
A.鹽水浸泡
B.清水浸泡
C.減水浸泡
D.以上都是
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題