單項(xiàng)選擇題對(duì)文武刀敘述正確的是()。
A.重量約為1000-1200g
B.刀刃不鋒利
C.尖劈角小于劈刀
D.后端加工小型帶骨原料
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1.單項(xiàng)選擇題片刀的重量一般為()克。
A.300—500
B.500-750
C.750—1000
D.1000—1200
2.單項(xiàng)選擇題滾料片不適用加工那些原料()。
A.山藥
B.黃瓜
C.茭白
D.胡蘿卜
3.單項(xiàng)選擇題剔刀法適用加工那些原料()。
A.雞胸
B.豬腿
C.螃蟹
D.蘿卜
4.單項(xiàng)選擇題旋削法不適用加工的原料有()。
A.土豆
B.蘋(píng)果
C.絲瓜
D.西紅柿
5.單項(xiàng)選擇題刀尖剁適用下列哪種原料()。
A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排
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拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
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