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判斷題

江蘇菜主要以南京、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜四個地方菜組成。

答案：正確

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當(dāng)朝一品鍋屬于魯菜。

答案：正確

魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。

答案：正確

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