單項(xiàng)選擇題

用雞、魚(yú)、肉熬湯時(shí)，部分蛋白質(zhì)會(huì)逐漸分解，生成蛋白胨、蘇氨酸、肽等中間物質(zhì)屬于（）

A.分散作用
B.凝固作用
C.氧化作用
D.水解作用

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