單項選擇題種籽胚層和谷皮中含量豐富的是（）
A.β-谷固醇
B.大豆異黃酮
C.植酸
D.松油醇
E.異硫氰酸鹽
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1.單項選擇題李某，女，65歲，可幫助其預防眼部退行性病變的物質(zhì)是（）
A.β-胡蘿卜素
B.葉黃素
C.番茄紅素
D.槲皮素
E.花青素
2.單項選擇題某絕經(jīng)女性，60歲，為預防骨質(zhì)疏松，保健醫(yī)生建議她增加豆制品的攝入，其原因是豆類食物含有的大豆異黃酮具有（）
A.較強的抗氧化作用
B.類雌激素作用
C.降血脂作用
D.改善血管內(nèi)皮細胞功能
E.抑制酪氨酸激酶活性的主要
3.單項選擇題某女，43歲，患有高脂血癥，營養(yǎng)師建議其服用含植物固醇的制劑，其原因不包括（）
A.抑制乳糜微粒的形成
B.抑制腸腔內(nèi)游離膽固醇的酯化
C.降低血清膽固醇水平
D.降低血清甘油三酯水平
E.促進膽固醇的排泄
4.單項選擇題對異硫氰酸鹽的敘述正確的是（）
A.主要存在于百合科植物中
B.只能由酶解生成
C.是芥子油苷的主要活性形式
D.主要增強?相酶的活性
E.不能抑制細菌的生長
5.單項選擇題大豆皂苷降膽固醇的作用機制不包括（）
A.抑制腸道吸收
B.增加HMG-CoA還原酶的活性
C.形成不溶性復合物
D.降低腸肝循環(huán)
E.增強膽固醇7α-羥化酶的活性