單項(xiàng)選擇題大油是（）的俗稱。
A.豬油
B.橄欖油
C.豆油
D.香油
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1.單項(xiàng)選擇題賴湯圓屬于（）面點(diǎn)。
A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式
2.單項(xiàng)選擇題和面的常用手法有（）
A.抄拌法
B.調(diào)拌法
C.擠注法
D.擦制法
3.單項(xiàng)選擇題常溫下呈硬塊狀的油脂是（）
A.牛油
B.豆油
C.香油
D.花生油
4.單項(xiàng)選擇題常見奶酪有（）
A.馬斯卡彭
B.斯卡馬彭
C.馬里蘇拉
D.蘇拉馬里
5.單項(xiàng)選擇題下列（）不是面點(diǎn)分類的方法。
A.原料
B.口味
C.形態(tài)
D.地方風(fēng)味
最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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吉士粉呈（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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