判斷題磨刀時(shí)刀的前后磨數(shù)不均，刀身中腰呈大肚狀突出行業(yè)上稱(chēng)為“月牙口”現(xiàn)象。
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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