單項(xiàng)選擇題用老式（手動）軋面機(jī)軋面時，開機(jī)前要調(diào)整好所需（）

A.面坯位置
B.軋輥間隙
C.面坯形狀
D.面坯體積


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1.單項(xiàng)選擇題（）法適用于無筋力面坯的制皮。

A.搟皮
B.按皮
C.拍皮
D.壓皮

2.單項(xiàng)選擇題烤制芝麻燒餅的最佳爐溫是（）

A.240～260℃
B.200～210℃
C.180～190℃
D.160～180℃

3.單項(xiàng)選擇題小窩窩頭的成熟需用旺火蒸（）為宜。

A.3～5分鐘
B.8～10分鐘
C.15～18分鐘
D.20～25分鐘

4.單項(xiàng)選擇題軋面機(jī)工作時嚴(yán)禁（），用手觸摸壓輥，否則易發(fā)生安全事故。

A.關(guān)閉電源
B.接觸機(jī)器
C.投入原料
D.將防護(hù)網(wǎng)抬起

5.單項(xiàng)選擇題小窩窩頭生坯的內(nèi)壁外表均要（）

A.光滑
B.整齊
C.精巧
D.別致