單項選擇題()是肉蛋兼用鵝。
A.奉化鵝
B.獅頭鵝
C.五龍鵝
D.北京鵝
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1.單項選擇題兼用型家禽的是()
A.九斤黃
B.烏骨雞
C.高郵鴨
D.白來航雞
2.單項選擇題肉用型雞是()
A.狼山雞
B.烏骨雞
C.來航雞
D.壽光雞
3.單項選擇題肉鴿的最佳食用期為出殼后的()天左右。
A.25
B.30
C.40
D.35
4.單項選擇題()是將牛奶、羊奶或混合奶等鮮乳,經(jīng)殺菌后,在凝壓乳酶的作用下使乳中的蛋白質(zhì)凝固形成凝乳,將凝固的酪蛋白分出,再經(jīng)加熱和加壓成型,在微生物和酶的作用下發(fā)酵防熟化制得的一種乳制品。
A.奶酪
B.奶粉
C.煉乳
D.奶油
5.單項選擇題西歐人常在吃茶點時食用,所以又稱“茶腸”,()肉質(zhì)細膩,鮮嫩可口,具有蒜味。
A.小紅腸
B.哈爾濱紅腸
C.西式火腿
D.大紅腸
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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