掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）

制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）