清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。

白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。

京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。

滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。

原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。