- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述葡萄出更破碎的過(guò)程。
答案：
成熟的葡萄采收后，要盡快送到加工地點(diǎn)，進(jìn)行除梗破碎加工，盡量保證破碎葡萄的新鮮度。為此，有的把葡萄酒廠建在葡萄園里；有的...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述除梗破碎的目的。
答案：
去除果?？梢詼p少紅葡萄酒的顏色和酒精的損失，減少單寧含量及收斂性降低未成熟、未木質(zhì)化果梗使酒產(chǎn)生的青梗味、苦味等。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】干紅葡萄酒的主要釀造過(guò)程？
答案：
葡萄分選、葡萄除梗破碎、二氧化硫處理、果膠酶處理、原料改良、浸漬與酒精發(fā)酵、皮渣分離、蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵等。
