A.通用性 B.嚴(yán)肅性 C.權(quán)威性 D.規(guī)范性 E.習(xí)慣性
A.即將開業(yè)的企業(yè)要科學(xué)計劃菜點品種 B.已經(jīng)運營的企業(yè)進(jìn)行菜譜的修正完善 C.制定標(biāo)準(zhǔn)食譜要選擇恰當(dāng)時間制定 D.制定標(biāo)準(zhǔn)食譜首先根據(jù)經(jīng)濟(jì)狀況而定 E.制定標(biāo)準(zhǔn)食譜要根據(jù)廚師的素質(zhì)而定
A.產(chǎn)品份額 B.烹調(diào)程序 C.配料項目 D.配料用量 E.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)