單項選擇題采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）
A.光合作用
B.呼吸作用
C.蒸騰作用
D.同化作用
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2.判斷題食鹽護色法用的是5%食鹽水。
3.判斷題果蔬干制時間越長，干制品的質量越好。
4.判斷題有氧呼吸和無氧呼吸都需要酶的參與。
5.判斷題罐頭食品的殺菌不同微生物學上的殺菌。
最新試題
作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a品，應該適當早采收。
題型：判斷題
同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題
下列哪些果實在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項選擇題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項選擇題
葉菜類的腐爛主要由細菌引起。
題型：判斷題
原產于熱帶、亞熱帶的產品對冷害更敏感。
題型：判斷題
果實的（）階段是果實的風味、質地和芳香氣味已經達到適宜食用的程度。
題型：填空題
以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。
題型：判斷題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。
題型：填空題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題