A.質(zhì)量好的，成本應(yīng)當(dāng)略高
B.質(zhì)量好的，成本應(yīng)當(dāng)略低
C.質(zhì)量差的，成本應(yīng)當(dāng)略高
D.無(wú)論質(zhì)量好壞，成本平均
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A.經(jīng)加工處理后得到種以上的凈料
B.不需要加工，直接使用的原料
C.得到的凈料只有一種需要計(jì)算，其余已知
D.經(jīng)加工處理后只能得到一種凈料
A.一料一檔
B.不需要加工，直接使用的原料
C.多料多檔
D.不同采購(gòu)渠道成本
A.一料一檔
B.一料多檔
C.多料多檔
D.不同采購(gòu)渠道成本
A.一料一檔
B.一料多檔
C.多檔多料
D.不同采購(gòu)渠道成本
A.服務(wù)
B.勞動(dòng)
C.調(diào)料
D.其他
最新試題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。