單項選擇題把留下來的物品按規(guī)定位置擺放整齊,并加以標志,使物品有“名”有“家”屬于廚房管理“5S”中的()

A.清掃
B.整頓
C.清潔
D.整理


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2.單項選擇題在日常烹調中,四季豆我們通常通過()來清除其所含的毒素。

A.冷水鍋水
B.沸水鍋焯水
C.過油
D.滑油

3.單項選擇題淀粉具有吸濕性強,()的特點。

A.色澤潔白
B.吸收異味
C.勾芡
D.易潮

4.單項選擇題下列原料適合于沖水洗滌()

A.豬肚
B.豬腸
C.豬肺
D.豬心

5.單項選擇題在熱菜制作中,“高麗香蕉”我們選用()制作而成。

A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊