A.對(duì)創(chuàng)新菜點(diǎn)的包裝，確保良好的市場(chǎng)
B.對(duì)創(chuàng)新菜點(diǎn)的宣傳，要求創(chuàng)新少而精
C.對(duì)創(chuàng)新菜點(diǎn)的監(jiān)控，做好銷售管理
D.融人菜單分析，納人正常生命周期
E.建立健全創(chuàng)新成果的獎(jiǎng)勵(lì)辦法與措施
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A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調(diào)味技法
D.運(yùn)用新的組合技巧
E.借鑒外來優(yōu)秀成果
A.菜與點(diǎn)的結(jié)合
B.中西結(jié)合
C.烹法相互融合
D.菜系之間的融合
E.古樸與潮流的融合
A.特色原料
B.地方特產(chǎn)原料
C.野生原料
D.季節(jié)性原料
E.某些特殊原料
A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新
B.適時(shí)增添花色品種
C.采用新技術(shù)
D.采用新原料
E.借鑒外來成果
A.智能化
B.機(jī)械化
C.工業(yè)化
D.個(gè)性化
E.信息化
最新試題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。