單項選擇題原料質地鮮嫩、湯鮮味美、味型多樣、自燙自食、形式自由是指()
A.涮
B.煮
C.燜
D.蒸
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1.單項選擇題()制品特點是松脆香甜。
A.拔絲
B.蜜汁
C.掛霜
2.單項選擇題下列哪個不是蜜汁制品的特點()
A.甜度大
B.汁芡濃
C.香甜軟糯
D.脆里嫩
3.單項選擇題掛霜熬糖時宜用()火候?
A.微火
B.中火
C.小火
D.大火
4.單項選擇題下面哪種烹調方法不是水烹法()
A.掛霜
B.蜜汁
C.蒸
D.燜
5.單項選擇題一般制做蛋黃糕需要蒸制多少時間()分鐘。
A.10
B.15
C.20
D.25
最新試題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題