單項選擇題鮮蛋保存中有“四怕”，怕水洗、（）、怕潮濕、怕蒼蠅叮。
A.怕變質
B.怕低溫
C.怕高溫
D.暴曬
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1.單項選擇題鮮蛋保存時，應采用（）。
A.恒溫保存
B.高溫保存
C.冷凍保存
D.低溫保存
2.單項選擇題保管食鹽時要求（），通風，清潔衛(wèi)生。
A.環(huán)境干燥
B.環(huán)保
C.環(huán)境衛(wèi)生
D.環(huán)境整潔
3.單項選擇題食鹽保管相對濕度應低于（）。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
4.單項選擇題由于食鹽吸濕性較強，易發(fā)生（），干縮和結塊現象。
A.氧化
B.潮解
C.變色
D.異味
5.單項選擇題食糖儲存時應注意選擇干燥，相對濕度應保持在（）。
A.60%~65%
B.30%~40%
C.40%~50%
D.50%~60%