單項選擇題PH=2.4~4.2的應是下面哪種物質的特性()
A.水果
B.蔬菜
C.果汁
D.蔬菜汁
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1.單項選擇題罐藏食品可由PH 值高低分類,其中中酸性食品的PH值為()
A.PH>5.4
B.PH=5.3-4.6
C.PH4.5-3.7
D.PH<3.7
2.單項選擇題乳制品變質后,有苦味產生,是由于下面哪種物質被分解產生的()
A.脂肪
B.蛋白質
C.碳水化合物
D.核酸
3.單項選擇題旋光法一般是用來測定食品中的()物質。
A.酸性
B.糖類
C.堿性
D.蛋白質
4.單項選擇題酸式滴定管漏水時,一般用()涂抹旋塞。.
A.凡士林
B.濾紙
C.膠水
D.水
5.單項選擇題用乙二胺四乙酸測定水中鈣含量時,PH 值應控制在()
A.1
B.12
C.5
D.10
最新試題
抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要,下列關于液體樣品的采樣方法正確的是()
題型:單項選擇題
隔水式培養(yǎng)箱的溫度變化范圍一般在()。
題型:單項選擇題
如果食品酸度測量的結果是PH=5.26,則該結果的有效數(shù)字是()位。
題型:單項選擇題
用PH計測PH值時,最后需要將試液的()。
題型:單項選擇題
比色法測果酒中甲醇含量所用試樣的制備過程中,所用收集餾出液的儀器是()。
題型:單項選擇題
制備測酒精度試樣時,經(jīng)蒸餾后得到的溶液稱為()。
題型:單項選擇題
不同的食品,抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不同,樣品的數(shù)量要依據(jù)()而確定。
題型:單項選擇題
比色法葡萄酒中甲醇的測定原理:甲醇經(jīng)氧化成()后,與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物,與標準系列比較定量。
題型:單項選擇題
酸堿指示劑一般是(),其酸式結構或堿式結構具有不同的顏色。當溶液的PH值改變時,指示劑獲得質子轉化為酸式結構,或失去質子轉化為堿式結構,從而引起溶液顏色的變化。
題型:單項選擇題
預包裝飲料酒標簽中凈含量的標示應由()組成。
題型:單項選擇題